LE CAFÉ TURC EST-IL VRAIMENT TURC?

LE CAFÉ TURC

Le café turc est une boisson qui se boit principalement au Proche-Orient, en Afrique du Nord et en Europe du Sud-Est.

La dénomination « à la turque » fait seulement référence à la diffusion de cette méthode de préparation par le biais du monde ottoman. Importé d’Ethiopie au milieu du XVIe siècle, le café s’est vite répandu dans l’Empire ottoman. À L’arabe, à la grecque, à la libanaise… Chaque pays apporte une note différente au café mais ils respectent tous la même méthode.  

 

NB : En Tunisie, on ajoute de la fleur d’oranger au café 

 

LE CAFÉ TURC ET L'ESPRESSO : DEUX CAFÉS FRÈRES?

Contrairement au café espresso qui se boit d’un trait et rapidement, le café turc se boit lentement. 

Prendre son temps est le mot d’ordre pour boire son café turc dans les règles de l’art. Car effectivement, boire un café turc, c’est tout un art. On boit en inclinant délicatement la tasse, pour éviter d’avaler le précieux marc. On le déguste à petites gorgées pour se donner le temps d’échanger avec ses amis, sa famille et même ses clients.  C’est une cérémonie qui est digne de l’hospitalité orientale et de la célébration de l’amitié. 

LE CAFÉ ET LE MARIAGE

Dans la coutume turque, lorsqu’un prétendant vient demander la main de sa fiancée au père de famille, il est confronté à l’épreuve du café turc…. salé. 

 

En effet, sa prétendante, prépare le café pour tous les invités. Le café du prétendant est différent des autres : salé, épicé. C’est une petite épreuve pour le futur fiancé qui va devoir boire un café salé sans grimacer. Son courage sera récompensé par l’accord du chef de famille ou le représentant qui lui donnera la main de sa fille. 



Cette coutume est aussi pratiquée chez les turcs d’europe.



Maintenant que vous savez tout sur le café, nous allons passer à la préparation.

Vous aurez besoin de : 

Les ustensiles:  

Il vous faut un Cezve :  une petite casserole étroite munie d’un long manche

Où l’acheter ? Dans les épiceries orientales, dans certains supermarchés turques ou bien sur internet ici

Une tasse et sous tasse (type espresso).   

Les ingrédients:  Café 100% arabica finement et fraîchement torréfié et moulu. 

La qualité du café est importante pour avoir un bon café turc. 

LA PRÉPARATION

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